魚をサバく

2025-07-24(木)

昨夜は閉店後に魚をサバいた。

ヒラメは5枚にサバいて刺身にするために冷蔵保管。↓

骨は出汁に。

まな板に年季を感じるが腕はまったく上がらない。

苦手は年数だけでは解決できない。

釣った直後のヒラメ。↑

キスとメゴチは天ぷら用に真空パックして冷凍保存。↑

こちらも直後のキス＆メゴチ。↑

ここまでが釣り師の仕事。

魚サバきは手間がかかるので終えるとやれやれ。

未だに修行の域。

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• 投稿者: 安部 竜太
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