2025-07-24(木)
昨夜は閉店後に魚をサバいた。
ヒラメは5枚にサバいて刺身にするために冷蔵保管。↓
骨は出汁に。
まな板に年季を感じるが腕はまったく上がらない。
苦手は年数だけでは解決できない。
釣った直後のヒラメ。↑
キスとメゴチは天ぷら用に真空パックして冷凍保存。↑
こちらも直後のキス＆メゴチ。↑
ここまでが釣り師の仕事。
魚サバきは手間がかかるので終えるとやれやれ。
未だに修行の域。
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