2024-07-25(木)
そば打ち愛好家Tさん(岡崎市)から打ちたてのそばをいただいた。
今回打たれたそばは更科そばと言われる珍しいもの。↑
そばの実を挽いた時に最初に出てくる真っ白な粉を集めたものらしい。
一番粉と呼ばれる貴重なそば粉を使って練られた。
『弾力があってノド越しの良さが特徴です。茹で時間はいつもよりも少し長くしてください』と、Tさん。
いつもは40秒くらいなので今回は60秒かな。
うれしいけど大変恐縮。
Tさんは珍しいそばならどこへでも足を運んで食べに行かれる。
そして自分で打って友人たちに食べてもらっているそうだ。
研究熱心で見習うべきところ多々。
アミノズドーン
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