2024-01-18(木)
開店直後、そば打ち愛好家Tさんが打ちたてのそばを持ってきてくれた。↓
Tさんのそばは蕎麦の皮までつぶして練り込んであるのでとても香りが強い。
このタイプを粗挽きと言うらしい。
打ちたてはとてもウマいので今日の昼食にいただく。
いつも麺の細さに感動する。測ってみると約3mm。
昨年僕が体験で打ったそばは倍以上の太さだった。
新鮮なので茹で時間はわずか40秒。
深みのある味と歯ごたえ十分な麺は自分で打たないと味わえないそうだ。
すごく納得。
Tさんは元会社の先輩。
仕事は違っていたが当時から面倒見の良さは変わられていない。
尊敬する先輩の一人。
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