2025-01-04(日)

3日は恒例の家族の集まりだった。

自分たちを含め4家族15人。

僕は副菜担当。

趣味の燻製を15人分、別々に取り分けた。↓

みんなが『全部美味しかった』と言ってくれたが、あえて一品を聞くと今回はチキンだった。

次回の参考のためと作り方のチェック。

買い出しと仕込みから始めて燻製は丸二日間。延べ4日間費やす。

北風が強く寒い日だったので燻製器内の温度が上がらず。

炭で火を起こして内部の温度を常に120度前後になるように調整しながらチップを燃やした。

つまり燻製器に付きっ切り。

この温度を維持しないと食材に火が通らない。

そんな苦労も『くんせい最高！』の声に報われた。

おまけに作ったたくあんの燻製。↑

半年に一度のあつまりは話が止まらず21時に終了。

途中で出した『チキンラーメンの燻製』↑

予想外の人気。

予想外と言えばこのでっかい『山わさび』↓

お客さまのHさん(網走市)から頂いた貴重なわさび。長さが20-25cm。

食べ方が書かれていたのでその通りに調理してみんなに味わってもらった。

山わさびをすって、鰹節とマヨネーズと醤油で混ぜて食べる。

これだけで酒のつまみになるがごはんに乗せると食べたことのない美味しさ。

普通のワサビよりも香りが強い。

さらに発見。

燻製と抜群に合う。

そもそもこんな大きなわさびは見たことが無かった。

タイミングよく凄いものを頂いた。

脇役(山わさび)は目立ってはいけないがやっぱり中心になってしまった。