ベルのしっぽ

手作りヨーグルト

2024-02-24(土)

今朝はヨーグルト作りからスタート。

まずキレイに水洗いしたヨーグルト容器を熱湯に浸す。↓

殺菌消毒して雑菌を死滅。

次に冷蔵庫保管の種ヨーグルト(同様の方法でRIヨーグルトから作ったもの)を約100g洗浄した空容器にとる。↓

量が多いとヨーグルトにとろみが出る。僕はとろみを少なくしたいので量を抑えている。

この時使用するスプーンも十分な熱湯洗浄をしておく。

牛乳は100%生乳1Lを使用。加工乳では固まらない。

砂糖を大さじ2杯投入。乳酸菌培養の栄養になる。↑

よく攪拌してヨーグルティアにセットして完了。↓

設定温度はいろいろテストして43度8時間にしている。

25度からでも出来るが完成するまでの時間がかかるし、とろみが強くなるので僕は菌の限界温度にしている。

おまけの話

ヨーグルティアを使って甘酒作りも時々やっている。

麹菌と混ぜるご飯は炊き上げた直後のごはんを使用した方がおいしくできる。

将来的には味噌作りにも挑戦してみたい。

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