ベルのしっぽ

年無しクロダイを料理する

2020-03-20(金)

今朝8時、岡崎の空です。(撮影・店の屋上から)

昨日は孫娘たちが来たので先日釣った年無しクロダイを料理した。

魚は釣ったその日よりも捌いて2、3日寝かせた方が旨味が出る。

僕は釣ったその日に捌いて3枚に卸す。それを真空パックにして冷蔵庫のチルドで旨味が出るまで保冷している。

クロダイの刺身。↑

こちらはクロダイのあぶり。↑

左の写真はクロダイの塩焼き。

あぶりは皮付きの刺身をバーナーであぶった。

これを生姜醤油で食べるとクセになるウマさ。

あぶりで使ったバーナー。↑

みんなから美味しいとおだてられるので僕もいつの間にか魚料理が好きになってしまった。

だけど釣ることに比べたら好きの度合いが違う。

いずれ逆転する日が来るのだろうか。

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